米粉產業的發展前景
點擊次數： 更新(xin)時間：2022-2-15 10:59:00
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米(mi)粉(fen)的(de)生產已有二千多年的(de)歷史。根據(ju)民間傳說(shuo)，秦始皇(huang)為了(le)統(tong)一(yi)，派(pai)兵遠征南方，秦軍(jun)是陜西人，慣(guan)食(shi)面(mian)類，而南方只產稻米(mi)，不(bu)(bu)產小麥。秦軍(jun)糧草運輸困難，初來乍到，吃不(bu)(bu)慣(guan)大(da)米(mi)白飯(fan)，戰斗(dou)力大(da)受影響，將領命令(ling)伙夫(fu)設法解決。于是伙夫(fu)模仿制面(mian)過程(cheng)，將大(da)米(mi)舂成米(mi)粉(fen)，炊蒸后搓成條，成為中國歷史上(shang)的(de)原始米(mi)粉(fen)。
米粉不但受到越來越多的人的廣泛接受，而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿了形形式式的米粉店，米粉作為一種小吃，很容易被人接受。相對應米粉的需求就會不斷地增加，這樣就促進了米粉機行業的迅速發展。
隨著(zhu)我(wo)國社會經濟的(de)(de)快(kuai)速(su)發(fa)展，人民生(sheng)活水(shui)平不(bu)斷(duan)提高和(he)(he)生(sheng)活節奏(zou)的(de)(de)加(jia)快(kuai)，人們的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)趨向膳(shan)食(shi)(shi)(shi)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)化(hua)(hua)、營養化(hua)(hua)和(he)(he)多(duo)樣(yang)化(hua)(hua)。為順(shun)應(ying)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)市(shi)場的(de)(de)需要，我(wo)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業的(de)(de)“工(gong)業化(hua)(hua)”在(zai)(zai)加(jia)快(kuai)，成品(pin)、半成品(pin)在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)物消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)中的(de)(de)比重(zhong)在(zai)(zai)上升(sheng)。在(zai)(zai)糧食(shi)(shi)(shi)供(gong)應(ying)方(fang)(fang)(fang)面(mian)，人們對傳統的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)、面(mian)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)方(fang)(fang)(fang)式和(he)(he)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習慣正在(zai)(zai)逐步(bu)改(gai)變(bian)，以(yi)米(mi)(mi)(mi)、面(mian)為主食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)“工(gong)業化(hua)(hua)”生(sheng)產也在(zai)(zai)進一步(bu)加(jia)快(kuai)，方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)、方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)米(mi)(mi)(mi)粉、方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)米(mi)(mi)(mi)飯、速(su)凍米(mi)(mi)(mi)面(mian)制品(pin)、主食(shi)(shi)(shi)面(mian)包以(yi)及工(gong)業化(hua)(hua)生(sheng)產的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉、面(mian)條、饅頭、花卷、包子等各(ge)種米(mi)(mi)(mi)面(mian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)大量涌現。由此可見，我(wo)國以(yi)米(mi)(mi)(mi)、面(mian)為主要原(yuan)料的(de)(de)主食(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產有著(zhu)廣闊的(de)(de)市(shi)場。
近幾(ji)年來(lai)，我(wo)國的米(mi)制品(pin)生產(chan)有了(le)較(jiao)快的發展。在市場上，除(chu)了(le)銷量較(jiao)大的各類干（濕）米(mi)粉、湯圓、方便(bian)米(mi)飯、方便(bian)粥、方便(bian)米(mi)粉外，還(huan)有發糕(gao)米(mi)制品(pin)、粽子、年糕(gao)和以米(mi)果(guo)為主的各類膨(peng)化休閑食品(pin)等等，這些傳統米(mi)制品(pin)普(pu)遍受到了(le)消費者的喜愛。
粉(fen)(fen)制品的(de)花色(se)品種(zhong)繁多，濕的(de)有(you)沙(sha)河(he)粉(fen)(fen)、腸粉(fen)(fen)、水粉(fen)(fen)等，干的(de)有(you)排粉(fen)(fen)、波紋米(mi)粉(fen)(fen)、方塊粉(fen)(fen)、直條米(mi)粉(fen)(fen)等。
米(mi)(mi)粉(fen)(fen)在米(mi)(mi)制品中占有重要的地(di)位，是大米(mi)(mi)深加(jia)工(gong)后的大宗精美(mei)食(shi)品，深受人們的喜歡。其(qi)特點是質地(di)柔(rou)韌、晶瑩透明、潔(jie)白細嫩、El感滑爽，既(ji)可(ke)作為小吃，又可(ke)作為主(zhu)食(shi)，有湯粉(fen)(fen)、炒粉(fen)(fen)、涼拌、火鍋等。加(jia)上各(ge)地(di)富有地(di)方特色和風(feng)味的食(shi)用方法，如云南的過橋米(mi)(mi)線、江(jiang)西(xi)的炒米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、桂林的馬(ma)肉米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、福建的興化米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，已成為當地(di)久負盛名的特產。
米(mi)粉(fen)(fen)的生(sheng)產地(di)域極(ji)廣，遍(bian)布江(jiang)(jiang)南(nan)城(cheng)鄉，特別是江(jiang)(jiang)西、廣東(dong)、廣西、浙江(jiang)(jiang)、福建(jian)、湖南(nan)等(deng)省(sheng)（區(qu)），凡有水稻生(sheng)產的地(di)方(fang)，幾乎都有米(mi)粉(fen)(fen)的生(sheng)產。近年來，隨著經濟(ji)的發展、社會(hui)的進(jin)步、文(wen)化的交流(liu)，米(mi)粉(fen)(fen)正在走向(xiang)(xiang)北方(fang)、走向(xiang)(xiang)海外。不少北方(fang)消費者(zhe)也喜歡(huan)食用米(mi)粉(fen)(fen)，在我國港澳地(di)區(qu)和東(dong)南(nan)亞、歐洲及美(mei)國、加拿大(da)等(deng)華人聚居地(di)也有很大(da)市場(chang)。